古木酒店ＢＬＯＧ｜大阪 万博記念公園近くのお酒専門店

大阪府交野市の山野酒造さんより限定酒が入荷しました！


今年の生酛は「愛山」！さらに通常の火入れバージョンは10月の販売予定ですが

超限定にて、無濾過生原酒バージョンが満を持して登場！






令和3年は「愛山」100％使用
☆極一部店舗出荷の無濾過生原酒バージョン！数量限定入荷！

程よい酸味と旨味が感じられ、ふくよかな味わいとなっております。
冷でも燗でも楽しんでいただけるお酒です。

これからのシーズンにきりりと冷やして、冷酒で！

そして、時間と共に変わりゆく、味の変化もお楽しみくださいませ♪


◆生酛
「酒母を手作業で造る製法」です。

日本酒を造る過程に「酒母造り」があります。酒母とは、蒸した米と水に麹、酵母、乳酸菌を加えたもので、酵母を培養することによって日本酒の発酵の元になるものです。この酒母が、日本酒の原型である「醪（もろみ）」のベースになります。

酒母は糖をアルコールに変える酵母の集合体のようなものですが、酵母とともに重要なのが乳酸菌の存在です。乳酸菌から生まれる乳酸には、日本酒にとって必要のない雑菌を死滅させる役割があります。乳酸が入っていない酒母はさまざまな雑菌によって侵食され、やがて腐ってしまいます。酒母において、いわば酵母と乳酸は二人三脚の存在といえるわけです。

通常の日本酒造りでは乳酸は人工のものを使いますが、生酛（きもと）造りでは乳酸も手作業で造ります。人工の乳酸を使った酒母を「速醸酛（そくじょうもと）」、天然の乳酸を使った酒母を「生酛（きもと）」と呼びます。



◇かたの桜 生酛純米 無濾過生原酒 愛山 R3BÝ

瓶容量　1800ml
アルコール度数　17％
原料米　愛山
精米歩合　65％
特定名称　純米酒



☒店頭及びオンラインショップにて好評発売中！

記念日のプレゼントや、贈り物などにもお薦めの日本酒

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